SASTOJCI:
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 poriluka narezana na tanke ploške
• 2 glavice luka narezane na tanke ploške
• 200 g mladog špinata
• šaka svježih integralnih krušnih mrvica
• 25 g parmezana (ili vegetarijanska alternativa), sitno naribanog
• 4 sušene rajčice, nasjeckane
• 4 srednja jaja
POSTUPAK:
1. Zagrijte pećnicu na 200 C 6. Zagrijte ulje u tavi i dodajte poriluk, luk i začine. Kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša i počne se karamelizirati.
2. U međuvremenu stavite špinat u cjedilo i prelijte kuhalom kipuće vode. Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, istisnite što više tekućine. Pomiješajte krušne mrvice i sir.
3. Smjesu poriluka i luka rasporedite u 4 posude za pečenje, zatim pospite špinatom i komadićima sušene rajčice. U sredini svake posude napravite udubinu iu nju razbijte jaje. Začinite i pospite sirnim mrvicama. Posude stavite u lim za pečenje i kuhajte 12-15 min, dok se bjelanjci ne stegnu, a žumanjci ne skuhaju po želji.